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Capsule culinaire : Les asperges

En compagnie du Chef du Resto-Bar Le Commandant, nous vous avons concocté une recette estivale des plus savoureuse qui met à l’honneur les asperges fraîches du Québec. C’est l’incontournable recette de l’été qui impressionnera tous vos convives!

Ingrédients pour la salade d’asperges à l’asiatique:

Une botte d’asperges fraîches du Québec

1 c. à thé de sauce sriracha

2 c. à soupe de vinaigre de riz

3 c. soupe de sauce soya

3 c. soupe d’huile de canola

3 c. à soupe de sirop d’érable

1 c. thé d’huile de sésame

Graines de sésame grillées ou mélange d’épices japonaises (facultatif)

 

Préparation :

1-Casser le pied des asperges pour en retirer la partie fibreuse (conserver cette partie pour agrémenter une soupe ou un bouillon).

2-Blanchir les asperges environ 3 minutes dans l’eau bouillante salée.

3-Les retirer de l’eau et arrêter la cuisson immédiatement dans l’eau glacée, elles conserveront leur croquant et leur couleur verte.

4-Couper les asperges en tronçons et les mettre dans un bol.

5-Ajouter le reste des ingrédients puis bien mélanger.

Notes : Cette salade est idéale pour accompagner les grillades estivales. Servez-là également en repas en y ajoutant votre protéine préférée (tofu, volaille, crevettes, saumon, etc.).

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